Recetas
Olla de la Plana
Ingredientes
Para 4 personas- Judías verdes planas 50 g
- Zanahoria1
- Nabo1
- Acelgas 3-4 hojas
- Cebolla pequeña1
- Patata2
- Alubias blancas1 00 g
- Calabaza 50 g
- Repollo 100 g
- Arroz redondo 1 puñado
- Pimentón dulce 1 cucharada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Azafrán
Cómo hacer olla de la Plana
Dificultad: Fácil- Tiempo total1 h 30 m
- Elaboración20 m
- Cocción1 h 10 m
En un recipiente hondo y amplio con mucha agua ponemos en remojo las alubias la víspera. Conviene guardarlo en la nevera, especialmente si preparamos esta receta en época de mucho calor. De lo contrario las alubias se podrían estropear.
Al día siguiente escurrimos las alubias y las introducimos en una olla amplia. Las cubrimos con abundante agua y las cocemos a fuego suave, retirando la espuma que se forme en la superficie, durante unos 45 minutos o hasta que se noten tiernas por fuera, pero firmes en el interior.
Mientras esto ocurre preparamos las verduras. Pelamos y troceamos la cebolla, las patatas, la zanahoria, la calabaza y el nabo. Troceamos las judías, el repollo y las acelgas. Lavamos y secamos todo bien. Los trozos de todas las verduras han de ser de unos dos centímetros.
Agregamos todas las verduras a la olla junto con un chorrete de aceite, unas hebras de azafrán y sal. En caso necesario, añadimos también un poco más de agua, pero que esté recién hervida para no cortar la cocción. Continuamos cociendo a fuego suave hasta que estén al dente.
En una sartén pequeña calentamos un poco de aceite. La retiramos del fuego y agregamos el pimentón. Removemos y lo incorporamos a la olla junto con el arroz. Cocemos a fuego fuerte diez minutos. Después apagamos, tapamos la olla y esperamos a que el arroz se termine de hacer con el calor residual.